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第1题
常见表征脂肪氧化的指标有过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、碘值,其中衡量油脂不饱和程度的指标是碘值;测量游离脂肪酸含量的指标是 ()。
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第2题
常见表征脂肪氧化的指标有过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、碘值,其中衡量油脂不饱和程度的指标是();测量游离脂肪酸含量的指标是酸价。
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第3题
常见表征脂肪氧化的指标有过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、碘值,其中衡量油脂不饱和程度的指标是();测量游离脂肪酸含量的指标是酸价。
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第4题
【单选题】通过检测油脂不饱和程度,来判断油脂类别的指标是()。
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第5题
下列指标中可以用来判断油脂中脂肪酸不饱和程度的是()
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第6题
7.碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一,碘值愈低,表明油脂的分子越不饱和。
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第7题
碘值大,说明油脂的不饱和程度____。酸值大,说明油脂的酸败程度____。
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第8题
100g油脂所能吸收碘的最大克数称为碘值(iodine number),碘值用来判断油脂的不饱和程度,碘值越大,油脂的不饱和程度也愈大。
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第9题
100g油脂所能吸收碘的最大克数称为碘值(iodine number),碘值用来判断油脂的不饱和程度,碘值越大,油脂的不饱和程度 也愈大。
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第10题
过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标,过氧化值越低,说明油脂氧化程度越低。
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