第1题
A.先洗后切
B.尽快加工
C.急火快炒
D.小火慢炒
第2题
A.流水冲洗
B.先洗后切
C.先泡后洗
D.急火快炒
第3题
A.洗菜:先洗后切
B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以除去农药
C.切菜:随切随炒
D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋
第4题
B.炒前用开水焯
C.炒菜时加碱
D.炒菜时早些放盐
E.小火慢熬
第5题
A.尽量切大块
B.先切好,不管什么时候烹调
C.切后再洗
D.尽量切小块
第6题
第7题
A.Y.是
B.N.否
第8题
第9题
第10题
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