评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质的含量和（）、（）三方面考虑。

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质的含量、消化率和利用率

C.蛋白质的利用率

D.蛋白质的含量

A.食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）×16%

B.食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）×6.25%

C.食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）×6.25

D.食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）÷6.25

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的消化率

C.蛋白质的生物价

D.氨基酸评分

A.碳

B.氢

C.氧

D.氮

A.蛋白质含量是否充足的指标

B.营养素比例是否适宜的指标

C.人体营养状况的指标

D.食物营养价值的指标

A.食物存放温度的高低

B.不饱和脂肪酸的含量

C.受葡萄球菌污染的程度

D.食物中淀粉的含量

E.食物中蛋白质的含量

A.花生

B.大豆

C.芹菜

D.番茄