【判断题】上面发酵和下面发酵型啤酒是根据酵母的特点进行划分的。 （）

【判断题】下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（）

根据在不同条件下代谢产物的不同，可将酵母菌利用葡萄糖进行的发酵分为三种类型：酵母一型发酵终产物为_______；酵母二型发酵终产物为_________；酵母三型发酵终产物为____________。

【单选题】为了澄清啤酒,需加入澄清剂处理的是（)。

酵母型乙醇发酵三种类型各有何特点？细菌型乙醇发酵与酵母型相比，有何优缺点？

利用二次发酵以及/或酵母减少啤酒中对“老化化合物”的感知。

【判断题】凝固型酸奶是先灌装再进行发酵，搅拌型酸奶是先发酵、搅拌，再进行灌装。

【判断题】啤酒酵母属于典型的上面酵母，又称爱丁堡酵母。广泛应用于啤酒、白酒酿造和面包制 作

要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的 含量。

【判断题】酵母发酵力的强弱影响了出酒率。