8、在食品加工和贮存过程中，维生素会发生的变化为

A.GB 14754-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）

B.GB 5413.18-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定

C.GB 5009.85-2016 食品安全国家标准 食品中维生素C的测定

D.GB 5009.86-2016 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定

A.维生素C又名抗坏血酸

B.本品可发生酮式-烯醇式互变，有三个互变异构体，其水溶液主要以烯醇式存在

C.抗坏血酸分子中有两个手性碳原子，故有4个光学异构体

D.本品水溶液易被空气中的氧氧化生成去氢抗坏血酸，氧化速度由pH和氧的浓度决定，且受金属离子催化

E.维生素C在各种维生素中用量最大。除药用外，利用其还原 能力，对食品有保鲜作用

A.D-抗坏血酸

B.L-抗坏血酸

C.抗坏血酸总量

D.以上都不对

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素E

D.黄酮类物质

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素pp

A.L-抗坏血酸

B.L-抗坏血酸总量

C.D-抗坏血酸

D.以上都不对