【判断题】影响微生物生长的内在因素：ph值、水分活度、氧化还原电势、营养成 分、抗微生 物成分、生物结构 六点

食品中各种微生物的生长发育受水分活度的影响，从微生物的类别来说，细菌、酵母菌和霉菌对水分活度的敏感性依次降低，也就是说它们生长繁殖所需要的最低水分活度依次减小。如果不考虑其它因素，那么，在水分活度约为0.8的果酱上，这三类微生物按照生长繁殖由易到难的排序是（）、（）、（）。

脂类氧化的速率与水分活度关系曲线同微生物生长曲线变化相同。

脂类氧化的速率与水分活度关系曲线同微生物生长曲线变化相同。

一般水分活度<0.6，绝大多数微生物不生长。

下列环境因素中，（）会影响土壤微生物的生长繁殖。

一般认为，水分活度小于0.6时绝大多数微生物已无法生长。

简述介质pH值对氧化还原电对电极电势的影响

脂类氧化的速率与水活度关系曲线同微生物生长曲线变化相同。

名词解释： 好氧呼吸；F值；中性微生物；中间水分食品；水活度

当水分活度小于多少时，绝大部分微生物已无法生长？