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丹麦面包面团一般不需要基本发酵

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第1题

丹麦面包面团一般不需要基本发酵。

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第2题

丹麦面包面团一般不需要基本发酵。

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第3题

丹麦面包面团调制时一般不用温水。

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第4题

丹麦面包面团调制时一般不用温水。

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第5题

丹麦面包面团调制时一般不用温水。

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第6题

软质面包制作中对温度描述不正确的是（）。

A.面包面团搅拌完成的理想温度是26-28℃

B.面团基本发酵的温度是26-28℃

C.面团基本发酵的温度是38℃

D.面团最后发酵的温度是38℃

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第7题

面包加工中，（）过程产生CO2使面团膨胀，并带来浓郁面包发酵香味。

A.面团调制

B.面团揉圆

C.面团发酵

D.面团整形

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第8题

丹麦面包面团调制时，如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。

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第9题

丹麦面包面团调制时，如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。

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第10题

丹麦面包面团调制的终点最好是面筋完全扩展。

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第11题

丹麦面包面团调制的终点最好是面筋完全扩展。

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