题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
面包加工中,()过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味。
A.面团调制
B.面团揉圆
C.面团发酵
D.面团整形
答案
面团发酵
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.面团调制
B.面团揉圆
C.面团发酵
D.面团整形
第1题
A.酵母大量繁殖,产生二氧化碳,使面团膨胀
B.改善面团加工性能,使之具有良好的延展性,便于分块和整型
C.使面团和面包得到疏松多孔、柔软似海绵的内部组织
D.积累发酵产物,为后期形成良好的色香味奠定基础。
第2题
A.面包面团搅拌完成的理想温度是26-28℃
B.面团基本发酵的温度是26-28℃
C.面团基本发酵的温度是38℃
D.面团最后发酵的温度是38℃
第5题
A.氮气
B.氦气
C.二氧化碳
D.氯气
为了保护您的账号安全,请在“赏学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!