题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

鸡蛋在焙烤食品中的工艺性能有()

A.蛋的起泡性

B.蛋的乳化性

C.蛋的凝固性

D.黏结作用

答案
蛋的起泡性;蛋的乳化性;蛋的凝固性;黏结作用
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能会需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
更多“鸡蛋在焙烤食品中的工艺性能有()”相关的问题

第1题

____在焙烤食品中起到乳化作用。

A.蛋

B.乳

C.糖

D.盐

点击查看答案

第2题

禽蛋有许多重要特性,其中与食品加工有密切关系的特性为蛋的凝固性、乳化性和()。
点击查看答案

第3题

鸡蛋在焙烤食品中的工艺性能有()
点击查看答案

第4题

【单选题】制作戚风蛋糕主要是利用蛋的()。

A.乳化性

B.发泡性

C.凝固性

点击查看答案

第5题

6、鸡蛋的()促使其他食品原料均匀混合。

A.稀释性

B.凝固性

C.乳化性

D.起泡性

点击查看答案

第6题

4、下列应尽快食用的蛋是()

A.裂纹蛋

B.黑斑蛋

C.浑汤蛋

D.臭鸡蛋

点击查看答案

第7题

鸡蛋的 () 促使其他食品原料均匀混合。

A.稀释型

B.凝固型

C.乳化性

D.起泡性

点击查看答案

第8题

6、蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起()作用。

A.起泡

B.乳化

C.氧化

D.延伸

点击查看答案

第9题

影响蛋白起泡性的因素主要是() A 湿度 B 成熟度 C 蛋液温度 D PH值

A.湿度

B.成熟度

C.蛋液温度

D.PH值

点击查看答案

第10题

奄列蛋的蛋液中2个鸡蛋加___勺牛奶。

A.1

B.2

C.3

D.4

点击查看答案

第11题

2、奄列蛋的蛋液中2个鸡蛋加___勺牛奶。

A.1

B.2

C.3

D.4

点击查看答案
发送账号至手机
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改
温馨提示
每个试题只能免费做一次,如需多次做题,请购买搜题卡
立即购买
稍后再说
警告:系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全,请在“赏学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!

微信搜一搜
赏学吧
点击打开微信
警告:系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉,您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封,或联系客服
微信搜一搜
赏学吧
点击打开微信