题目内容 (请给出正确答案) [单选题] 鸡蛋在焙烤食品中的工艺性能有() A.蛋的起泡性B.蛋的乳化性C.蛋的凝固性D.黏结作用 答案 蛋的起泡性;蛋的乳化性;蛋的凝固性;黏结作用 如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案