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[单选题]

来源于微生物的酶制剂有()

A.α-淀粉酶

B.葡萄糖氧化酶

C.脂肪酶

D.凝乳酶

答案
α-淀粉酶;;葡萄糖氧化酶;;脂肪酶;
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第1题

下列属于外分泌酶的是

A.胆碱酯酶

B.铜氧化酶

C.淀粉酶

D.脂肪酶

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第2题

制作鱼豆腐主要用到下列哪种酶?

A.凝乳酶

B.木瓜蛋白酶

C.脂肪酶

D.谷氨酰胺转氨酶

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第3题

唾液中除含唾液淀粉酶外,还含有

A.溶菌酶

B.肽酶

C.脂肪酶

D.凝乳酶

E.蛋白水解酶

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第4题

食品工业中常用的酶包括以下()。

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.果胶酶

D.葡萄糖氧化酶

E.Taq酶

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第5题

杂食动物的唾液中含有淀粉酶,肉食动物唾液中含有脂肪分解酶,幼年哺乳反刍动物唾液中含有凝乳酶。
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第6题

单项选择题:引起蔬菜色泽变化的内源酶有以下哪种? A.蛋白酶 B. 淀粉酶 C. 多酚氧化酶 D. 葡萄糖异构酶
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第7题

不仅在面团发酵阶段起作用,而且在烘烤时仍起作用的酶是()。 Aα—淀粉酶 Bβ—淀粉酶 C脂肪酶 D以上均错

A.α—淀粉酶

B.β—淀粉酶

C.脂肪酶

D.以上均错

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第8题

在消化道内分解蛋白质的酶有

A.胰蛋白酶

B.淀粉酶

C.脂肪酶

D.肠激酶

E.核糖核酸酶

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第9题

在离层中与脱落有关的酶类有 。

A.果胶酶

B.淀粉酶

C.核酸酶

D.脂肪酶

E.纤维素酶

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第10题

鉴定肠杆菌科的基本条件是

A.发酵葡萄糖,氧化酶阴性,不还原硝酸盐

B.不发酵葡萄糖,氧化酶阴性,还原硝酸盐

C.发酵葡萄糖,氧化酶阳性,还原硝酸盐

D.发酵葡萄糖,氧化酶阴性,还原硝酸盐

E.不发酵葡萄糖,氧化酶阴性,不还原硝酸盐

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