题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

【简答题】油脂酸败的方式有哪些？各种酸败方式的产物是什么

答案

1、油脂酸败方式有:水解酸败和氧化酸败; 2、油脂水解酸败会产生甘油和小分子的脂肪酸,如丁酸、乙酸和辛酸等。油脂氧化酸败会产生醛、酮及小分子的脂肪酸。

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第1题

【简答题】油脂酸败的方式有哪些？各种酸败方式的产物是什么？

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第2题

油脂酸败有哪3种类型？

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第3题

油脂酸败有哪3种类型？

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第4题

油脂酸败有哪3种类型

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第5题

下面哪项指标是油脂氧化的最终产物，可反映动物油脂酸败程度。

A.POV

B.AV

C.CGV

D.MDA

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第6题

酸败过程发生化学反应，下列关于酸败作用的过程的叙述，错误的是

A.包括还原反应

B.包括水解反应

C.生成产物有醛

D.生成产物有醛酸

E.生成产物有羧酸

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第7题

油脂的酸败以生物氧化占主导地位

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第8题

14、酸败过程发生化学反应，下列关于酸败作用的过程的叙述，错误的是

A.包括还原反应

B.包括水解反应

C.生成产物有醛

D.生成产物有醛酸

E.生成产物有羧酸

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第9题

酸败过程发生化学反应，下列关于酸败作用的过程的叙述，错误的是

A.包括还原反应

B.包括水解反应

C.生成产物有醛

D.生成产物有醛酸

E.生成产物有羧酸

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第10题

加入抗氧化剂不会防止油脂酸败。

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第11题

油脂的酸败以生物氧化占主导地位

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