题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）是影响高密度发酵的一个重要因素，在实际发酵中，通过调整发酵罐的通气量和搅拌速度，以保持适宜的浓度。

A.pH，

B.溶氧浓度，

C.温度，

D.菌体浓度

答案

溶氧浓度

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第1题

好氧发酵中，在进行发酵罐溶解氧浓度的控制时，只能通过控制通气量、搅拌转速来调节氧浓度。

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第2题

搅拌酸乳的发酵是在发酵罐中进行的，应控制好发酵罐的温度，避免温度忽高忽低，发酵罐上下温差不要超过（）℃

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

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第3题

发酵是生物化工过程的关键设备，发酵罐的体积很大，发酵温度不高，但需要考虑搅拌电机的功率，没有爆炸的危险。

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第4题

以下发酵罐中哪种更适合霉菌的大规模发酵

A.气升式发酵罐

B.管道式发酵罐

C.固定化发酵罐

D.固体发酵罐

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第5题

在好氧微生物发酵过程中，空气的通入量和速度会引起发酵液温度的变化。

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第6题

在发酵过程中，当发酵液过酸时，采用下列哪种措施调节pH最为合理（）。

A.加尿素

B.加硝酸铵

C.加氨水

D.降低通气量

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第7题

在进行发酵罐的放大时，发酵液的体积与直径的平方成正比。

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第8题

生产搅拌型酸乳时，应选择适宜的发酵温度，避免原料乳受热过度，应增加乳粉用量，避免干物质过多和较高温度下搅拌。

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第9题

3.一般搅拌好的面团其pH值约为6.0，发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。

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第10题

若往无氧条件下进行发酵作用的兼性厌氧菌中通入氧气，发酵作用会受到抑制。

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