题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

7、可以用作进行食物中的营养素计算数据来源的，不包括以下哪一个

A.《中国食物成分表（第1册）（第2版）》（2009年）

B.《中国食物成分表（第2册）》（2004年）

C.《中国食物成分表标准版（第6版）》（2018年）

D.网上有很多电子表格，可以随意下载使用

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第1题

食物成分表中的营养素含量均指（）。

A.食物的整体含量

B.食物的可食部分的营养素量

C.食物去皮部分的含量

D.食物加工部分的含量

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第2题

在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克,则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%)

A.3.2克

B.6.4克

C.43.4克

D.50克

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第3题

31、谷类食物不宜精加工的原因是（）。

A.谷类食物中营养素含量少，加工中会损失，导致营养素更少了

B.谷类食物中含易氧化的营养素，加工中加剧氧化，导致损失

C.谷类食物加工磨粉，破坏了营养素

D.谷类食物糊粉层中分布有较丰富的营养素成分，加工中易丢失

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第4题

24、食物成分表中哪些营养素是有的？

A.叶酸

B.镁

C.维生素B12

D.尼克酸

E.锰

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第5题

【判断题】膳食调查的结果需要从能量的食物来源、能量的营养素来源、蛋白质的食物来源、脂肪的食物来源几个方面进行评价。

A.Y.是

B.N.否

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第6题

【判断题】食物中能被人体消化、吸收和利用的食物成分称营养素。

A.Y.是

B.N.否

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第7题

【多选题】营养配餐主要的三个工具书是（）。

A.《食品营养与安全》

B.《中国居民膳食指南（2016版）》

C.《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》

D.《中国食物成分表》

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第8题

高血压病人的营养治疗原则中有一条是“限盐补钾”也就是适当限制钠盐的摄入，适当增加钾盐的摄入。香蕉是一种富含钾的食物，试计算香蕉钾的营养素密度。你是否可以根据营养密度的原则推荐三种优于香蕉的食物，并计算出他们钾的营养素密度。营养密度（ND）=一份食物中某营养素占该营养素每日推荐摄入量的比例/该份食物所提供的能量占每日推荐摄入量的比例。能量推荐摄入量假设为2000kcal/day。 e.g. 100g香蕉含钾256mg，提供93kcal能量。营养素成分表可以通过“薄荷营养师”手机app查询。

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第9题

请大家到超市选择3种食物，并对其营养成分特点和营养价值做出评价。可以根据所选食物的营养标签或食物成分表获得食物的营养素种类、含量，并可初步计算出该食物某营养素的INQ；参考食物的加工烹调方法，结合各种营养素特点，思考营养成分在加工过程中的变化，并且考虑生物活性功能（抗氧化性及是否是否含有抗营养因子等）、血糖生成指数，综合对食物的营养价值做出评价。

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第10题

《中国食物成分表》的最新版本是2016版

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第11题

7、6.人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即（)。

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