题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
大麦是啤酒生产的最重要的原料,先将其制成麦芽,再用于酿酒,麦芽不仅含有较高的淀粉,同时也为糖化生产提供各种丰富的酶系和含氮物质,是啤酒发酵的物质基础。
答案
C
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A.小麦
B.大麦
C.小麦芽
D.大麦芽
E.玉米
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第5题
1、关于糖化方法的描述，哪个说法是错误的？
A.辅料的比例取决于麦芽的糖化力，若麦芽糖化力高，则辅料比较可以适当提高。
B.当辅料比较过高时，糖化投料水的分配需要根据实际情况进行修正，否则会造成稀醪糖化，或温度过高。
C.煮出糖化法一般生产下面发酵啤酒，浸出糖化法一般生产上面发酵啤酒。
D.无论采用哪种糖化方法，都需要使用外加的酶制剂。
第6题
过去啤酒生产都以大麦芽为原料，借用大麦发芽后产生的淀粉酶，使淀粉糖化。现在只要加上一种植物激素就可使糊粉层中形成淀粉酶，完成糖化过程，不需要种子萌发。该种植物激素是 。
A.油菜素内酯
B.生长素
C.赤霉素
D.细胞分裂素
