制作面包时，面团成型后，其最后发酵最适温度为 （) ℃。

①使酵母大量繁殖，产生二氧化碳，促进面团体积膨胀；②改善面团加工性能，使之具良好延伸性、降低粘性，为面包的最后醒发和烘焙时获得最大体积奠定基础；③使面团成为疏松多孔、柔软似海绵的组织结构；④使面包具有诱人的发酵香味。