题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
霉菌污染食品后影响其生长繁殖及产毒的因素主要有（）等。
A.水分
B.温度
C.基质
D.霉菌种类
答案
水分;温度;基质;霉菌种类
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A.基质
B.水分
C.湿度
D.温度
E.通风情况
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第4题
以下关于霉菌生长的环境条件，正确的是（）。
A.霉菌容易在含淀粉的食品中生长。
B.正常生长繁殖需要氧气。
C.容易在高温高湿的条件下繁殖生长。
D.由霉菌产生的毒素会直接侵染粮食或食物。
第5题
食品中各种微生物的生长发育受水分活度的影响，从微生物的类别来说，细菌、酵母菌和霉菌对水分活度的敏感性依次降低，也就是说它们生长繁殖所需要的最低水分活度依次减小。如果不考虑其它因素，那么，在水分活度约为0.8的果酱上，这三类微生物按照生长繁殖由易到难的排序是（）、（）、（）。
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第7题
下面那个不是真菌产毒的特点？
A.只限于少数的产毒霉菌
B.产毒能力具有可变性和易变性
C.产毒菌种所产生的霉菌毒素具有专一性
D.产毒霉菌产生毒素需要一定的条件
E.非产毒菌株可出现产毒能力
