脆皮鸡倒入裹面盆，插入、翻起、按压、插入、挑起交替做7次的原因（）

A.将大鸡排均匀倒入裹面盆中，并整平每片大鸡排

B.交替做7次插入、翻起(压)，插入、挑起

C.将大鸡排均匀倒入裹面盆中，并整平每片大鸡排，交替做10次翻起(压)，插入、挑起

D.用力按压每片大鸡排3次(左中右各一次)，确保每片大鸡排都已被按压

A.将腿肉丁均匀倒入裹面盆中，必要时用手使之分开，插入、翻起(按压)，插入、挑起，交替做7次

B.将腿肉丁均匀倒入裹面盆中，必要时用手使之分开，交替做7次插入、翻起，插入、挑起

C.浸水后提起浸篮，在不锈钢锅上方抖动浸篮7次，使面粉在鸡米花表面形成面糊

D.将腿肉丁均匀倒入裹面盆中，必要时用手使之分开，插入、翻起(按压)，插入、挑起，交替做10次

A.将鸡排倒入浸篮，抖动2-3下，每次裹粉最多6片

B.将鸡排均匀倒入裹面盆中，并整平每片鸡排

C.交替做7次插入、翻起压、插入和挑起，直到所有鸡排已均匀裹粉

D.将上好浆的鸡排放入裹粉盆，每次裹粉1-6片

E.抓起裹粉，覆盖鸡排表面，双手按压，翻面，抓起裹粉覆盖鸡排，双手按压

A.辣裹面盆，6次

B.辣裹面盆，7次

C.原味鸡裹面盆，6次

D.原味鸡裹面盆，7次

A.倒入浸蓝，抖动多余的腌制液

B.均匀倒入裹面盆，插入，翻起，插入，挑起交替做七次

C.均匀倒入裹面盆，插入，翻起，按压，插入，挑起交替做七次

D.滴水3秒。抖动10次

A.将腿肉条倒入裹面盆，整平每根腿肉条

B.将腿肉条均匀倒入裹面盆中，使之分散开

C.插入、翻起(按压)，插入、挑起交替做10次

D.插入、翻起(按压)，插入、挑起交替做7次

A.将腿肉倒入裹面盆，整平每片腿肉

B.插入翻起按压，插入挑起，交替做7次

C.用轻缓的跷跷板式的动作抖动抖篮，除去多余裹面粉

D.将腿肉倒入浸篮，浸水时左转90度，右转90度

A.辣翅裹粉7-10-7的第一个7指的是将辣翅均匀倒入裹面盆中，使之分散开，插入翻起(按压)，插入挑起交替做7次

B.辣翅裹粉7-10-7的第二个7指的是将辣翅均匀倒入裹面盆中，使之分散开，插入翻起，插入挑起交替做7次

C.用轻缓的跷跷板式的动作抖动抖篮，除去多余的裹面粉

D.浸水时，需在水中将浸篮左转90度、右转90度，确保面粉挂起面糊

A.每轮最少裹0.5头（每个部位各一块），最多2头

B.裹粉时，做7次插入翻起，插入挑起，过程中不需要做按压动作

C.将裹粉后的脆皮鸡，在浸篮中向外向上抖动10次，是为了在表面形成粘糊物

D.鸡翅炸篮的烹炸量为5-18，脆皮鸡炸篮的烹炸量为5-36

A.12345

B.23541

C.54321

D.41235