题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等()的原料烹制都要用到鲜汤。

A.质优价高

B.味道鲜美

C.无味或味淡

D.营养丰富

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更多“鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等（)的原…”相关的问题

第1题

()在中国有“国菜”的美誉。

A.鱼翅

B.海参

C.豆腐

D.鲍鱼

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第2题

干烧鱼翅、家常海参等菜品是（）的代表菜。

A.粤菜

B.鲁菜

C.川菜

D.湘菜

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第3题

按食用方法写实型菜肴的代表菜有（)。

A、红扒鱼翅

B、葱烧海参

C、涮羊肉

D、腰果鸡丁

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第4题

四川菜的代表菜是干煸牛肉丝、()、干烧鱼翅、宫保鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼、家常海参、小煎鸡、甜烧白等。

A.白汁群边

B.水煮牛肉

C.铁板牛柳

D.脆皮烤乳猪

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第5题

鲜汤主要用于制作汤菜中使用。（）

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第6题

江苏菜的代表有炝虎尾、()、炝虎尾、拆烩大头鱼、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、银牙鸡丝、鸡汤煮干丝、清蒸蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。

A.干烧鱼翅

B.水晶肴蹄

C.家常海参

D.白灼基围虾

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第7题

（)也称菜肉粥，起源于英伦三岛。

A.茸汤

B.奶油汤

C.浓肉汤

D.海鲜汤

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第8题

“bouilli a baisse”的中文菜肴名称为（）。

A.牛清汤

B.清汤菜丝

C.龙虾汤

D.海鲜汤

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第9题

煮发多用于体质柔软、厚大而带有较重气味的干料,如鱼翅、海参等。（)

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第10题

有些干制品的结构特别紧密，而且外表还有一层疏水性物质，如燕窝、海参、鱼翅等。（)

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