题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食品冷冻的要求是（)

A.急速冷冻

B.缓慢冷冻

C.急速融解

D.缓慢融解

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第1题

符合食品原料急速冷冻的基本条件是______。

A.时间要短

B.适宜小型食品原料

C.只适合大型动物原料

D.只适合蔬菜

E.只适合面类食品

F.只适合奶类制品

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第2题

食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。（)

食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。()

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第3题

食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。（）

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第4题

食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的（）

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第5题

食品原料的冷冻保存超过一个月以上的温度要求是（)。

A.-5～0℃

B.-15～0℃

C.-25～-15℃

D.-14～-13℃

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第6题

食品的冷藏温度要求和冷冻温度的要求是一样的（）

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第7题

9食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的（）

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第8题

《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是()。

A.-18～-1℃

B.-20～0℃

C.-20～-1℃

D.-18～0℃

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第9题

《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。

A.-18~-1。C

B.-20~0。C

C.-20~-1。C

D.-18~0。C

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第10题

冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循急速冷冻、缓慢解冻的原则（）

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