题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

川菜口味特点是：甜、咸、麻、辣、香、鲜、（)、脆十味皆备，又以麻、辣、酸为主。

A、滑、苦

B、爽、涩

C、嫩、软

D、焦、滑

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第1题

川菜口味特点是：甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、（)十味皆备，又以麻、辣、酸为主。

A.爽、滑

B.浓、厚

C.苦、焦

D.软、脆

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第2题

川菜口味特点是：（)、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备，又以麻、辣、酸为主。

A、焦、苦

B、甜、咸

C、涩、焦

D、苦、涩

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第3题

川菜的特点是酸、甜、麻、香辣、油重、味浓，注重调味，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜。（)

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第4题

红油味型的特点是()。

A.咸鲜、麻香

B.麻辣、咸鲜、香

C.甜酸、咸鲜

D.咸鲜、微甜、香辣

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第5题

四川人的饮食特点是（）。

A.菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口

B.菜肴调味以甜为主，酸辣次之

C.不爱吃泡菜

D.菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口

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第6题

水煮牛肉的特点是：汤汁红亮、口感麻（)烫、鲜、香。

A.咸

B.甜

C.酸

D.辣

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第7题

怪味的特点是：咸、甜、麻、辣、（）、香、酸各味皆具，风味别具一格。

A.鲜

B.苦

C.涩

D.美

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第8题

川菜口味以麻、辣、（)为主。

A.酸

B.咸

C.苦

D.甜

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第9题

具有“咸里微甜，辣中有鲜，鲜上加香，四季皆宜”的特点是（）

A.红油酱汁

B.姜汁酱汁

C.蒜泥酱汁

D.椒麻酱汁

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第10题

此味型多用于冷菜，其特点是咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香并重。为()。

A.麻辣味型

B.家常味型

C.鱼香味型

D.怪味味型

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