回黄浆水的目的是增加母糟中的酸度，并增加母糟中酵母菌等有益微生物的数量。（)

回黄浆水的目的是增加母糟中的（)，并增加母糟中（)等有益微生物的数量。

强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施()。

母糟黑硬、酸度大，冲头大（酒气味大），黄水清、黑是由于入窖温度高造成的。（）

母糟发酵正常的黄浆水应有明显的涩味，酸味适中，不带甜味。（)

黄浆水回法：黄浆水只能回入覆盖糟、清吊及楂子六酒醅中，其他楂子及池底酒醅严禁回黄浆水（）

母糟发酵正常的黄浆水应有明显的涩味，酸味适中，不带甜味。（）

酿酒生产过程中母糟的鉴定：母糟疏松泡气，柔熟，颗头大，呈猪肝色；闻香味好；黄浆水清亮，挂悬，口尝酸涩味，酸味较小，涩味较大；本排母糟产、质量都较正常。属于发酵正常的母糟（）

开窖鉴定主要是用感官方法对（)进行鉴定。

浆皮面坯使用枧水的目的是：（)。

尾子回法:楂子尾子可以互回到楂子底锅中; 池底清吊尾子可以互回到池底清吊底锅中。覆盖糟尾子，回到覆盖糟底锅中;黄浆水回法:黄浆水主要回入覆盖糟，剩余部分可以适量回入四楂底锅中（）