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[判断题]

黄浆水回法:黄浆水只能回入覆盖糟、清吊及楂子六酒醅中,其他楂子及池底酒醅严禁回黄浆水()

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第1题

回黄浆水的目的是增加母糟中的酸度,并增加母糟中酵母菌等有益微生物的数量。()
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第2题

回黄浆水的目的是增加母糟中的(),并增加母糟中()等有益微生物的数量。

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第3题

强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施()。

A.投大量粮食

B.回优质黄浆水

C.回酒

D.添加适量的曲药

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第4题

黄浆水及酒尾应在()

A.上甑之前随时回黄浆水或酒尾

B.上甑前回黄浆水或酒尾,不可提前过早

C.没有任何要求

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第5题

上甑前,底锅内为防止烧干锅,必需提前向底锅内回入适量的()

A.酒尾

B.循环水

C.黄浆水

D.地下水

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第6题

接近留醅的池底表面入池前撒一层酒醅,防止黄浆水浸入当排入池醅子()
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第7题

母糟发酵正常的黄浆水应有明显的涩味,酸味适中,不带甜味。()
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第8题

母糟发酵正常的黄浆水应有明显的涩味,酸味适中,不带甜味。()
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第9题

开窖鉴定主要是用感官方法对()进行鉴定。

A.窖泥

B.母糟

C.酸量

D.黄浆水

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第10题

酿酒生产过程中母糟的鉴定:母糟疏松泡气,柔熟,颗头大,呈猪肝色;闻香味好;黄浆水清亮,挂悬,口尝酸涩味,酸味较小,涩味较大;本排母糟产、质量都较正常。属于发酵正常的母糟()
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第11题

‍‍黄浆水成分主要有()、()、()、()、()、()、和()及()等。

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