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[主观题]

烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（)、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。

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更多“烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（)、飞水、泡油、煨、爆、…”相关的问题

第1题

中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。

A.加工制作

B.加工熟制

C.加热烹调

D.烹调调味

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第2题

经过初步熟处理的烹饪原料，可以缩短正式的烹调时间。（）

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第3题

水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";

在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()

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第4题

水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水“焯水”；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()

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第5题

烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（)的环节，在这个环节里，将对原料进行

烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个()的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。

A.烹调

B.保管

C.处理

D.预制

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第6题

汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。（)

汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。()

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第7题

除去烹调原料异味的初步熟处理方法是()。

A.煮

B.沸水

C.汽蒸

D.远红外

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第8题

除去烹调原料异味的初步熟处理方法应当是()。

A.煮

B.沸水

C.汽蒸

D.远红外

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第9题

烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理（）

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第10题

（）烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理

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