题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

通过烹饪活动可使烹饪原料转化为（）等食品。

A.热菜

B.小吃

C.糕点

D.面食

E.冷菜

F.米饭

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第1题

通过烹饪活动可使烹饪原料转化为（）等食品。

A.热菜

B.小吃

C.面点

D.冷菜盘

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第2题

解冻就是使经过冷冻的烹饪原料内结晶状态的水分转化为液态，并尽可能被冷品所吸收。()

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第3题

烹饪工艺美术是通过烹饪活动对烹调原料进行（）加工。

A.审美

B.初步

C.精细

D.切配

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第4题

能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是（）。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.菜点原料

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第5题

能够通过烹饪工艺加工等活动制晟食品的原材料是（）。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.点菜原料

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第6题

烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的（)。

A、动物性原料

B、植物性原料

C、原材料

D、水产品

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第7题

能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（)。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.菜点原料

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第8题

对烹饪原料进行分类可使烹饪原料学的学科体系更加______、系统化。

A.条理化

B.科学化

C.实用

D.大众化

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第9题

高温的油脂可使烹饪原料失去大量的水分，()使菜肴获得()、()()的口感，()且能增香、上色形成风味菜肴。

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第10题

蒸烤一体机包含三种工作方式:纯蒸、纯烤以及蒸烤组合以下描述准确的是（）

A.纯蒸:以隐藏式蒸发器为载体，通电加热蒸发器中的水来产生水蒸汽,从而用来烹饪或者加热食物

B.纯烤:以发热管为载体将电能转化为热能，通过电热元件发出的辐射热来烤制食物

C.蒸烤组合:以隐藏式蒸发器和发热管组合工作的方式烹饪食物

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