______是熟炒工艺中的正确处理方法。

A.原料需经挂糊处理

B.原料需经前期热处理

C.原料加工成较小的形状

D.旺火快速加热成熟

E.原料需经上浆处理

F.选用动物性原料

A.烹

B.煎

C.煮

D.熘

E.炒

A.炒、烤

B.捏、烙

C.蒸、烙

D.煮、摊

A.蒜爆鳝花

B.爆炒鳗筒

C.软兜鳝鱼

D.生炒鳗片

A.加热

B.调味

C.炒制

D.烧制

A.滑炒

B.熟炒

C.生炒

D.软炒