题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于什么汤中（）？

A.鸡汤

B.海带汤

C.竹笋汤

D.鱼汤

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第1题

味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于海带汤中。（)

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第2题

味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于_____汤中。

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第3题

味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（）

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第4题

味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（）

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第5题

烹调中,在菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精,既不破坏味精的鲜美特性,又使味精能迅速的溶解在汤汁中,产生鲜味（）

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第6题

味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是【】

A.谷氨酸钠盐

B.肌苷酸钠

C.鸟苷酸钠

D.肌精

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第7题

普通味精不宜在____溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味。

A.碱性

B.弱酸性

C.近中性

D.一般性

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第8题

1、味精是常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）

A.谷氨酸钠盐

B.肌苷酸钠

C.鸟苷酸钠

D.肌精

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第9题

豆腐乳的鲜味来自（)。

A.加入味精

B.加入红曲粉

C.加入辅料

D.大豆蛋白分解物

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第10题

味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是

A.谷氨酸钠盐

B.肌精

C.鸟苷酸钠

D.肌苷酸钠

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