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[主观题]

每一甑盖盘后都要及时的把甑周围的酒醅清理干净，确保操作人员脚下不得踩醅。（）

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更多“每一甑盖盘后都要及时的把甑周围的酒醅清理干净，确保操作人员脚…”相关的问题

第1题

固态发酵酒醅在装甑过程中，可以发现酒气经常由甑边率先穿出醅料层，然后再向甑中心区扩展。见汽撒料的结果是甑边料层高于中心区，形成凹状的表面料层，有人讲此现象称之为__。

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第2题

糟醅蒸馏的正确操作顺序是（）

A.加底锅水、上甑盖连接过气管、上甑、接酒、蒸粮

B.加底锅水、上甑、上甑盖连接过气管、蒸粮、接酒

C.加底锅水、上甑、上甑盖连接过气管、接酒、蒸粮

D.加底锅水、上甑盖连接过气管、上甑、蒸粮、接酒

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第3题

()：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。

（)：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。

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第4题

凤型酒破窖有（)甑酒醅入池。

A、5

B、4

C、3

D、2

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第5题

一甑投入的用粮量与糟醅用量的比例，通常称为()。

一甑投入的用粮量与糟醅用量的比例，通常称为（)。

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第6题

老五甑法是将酒醅分成五甑蒸馏，然后全部投到另一个窖内发酵。（)

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第7题

凤香型白酒圆窖生产有（)甑酒醅入池。

A、5

B、4

C、3

D、2

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第8题

拦堆不宜次数多，是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大，冬季酒醅太冷，影响上甑（)

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第9题

选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没（每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg，收集后分类入库贮存（)即可为酒头调味酒。

A、三个月

B、半年

C、1年

D、2年

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第10题

圆窖生产时凤型酒窖池中总共有五甑酒醅。（)

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第11题

在甑体与甑盖的水封槽中的水液，蒸酒后含酒精最高可达2%，平均未0.5%;每蒸一甑，过汽筒酒损0.68kg，甑盖酒损2.08kg。（)

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