题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
高湿食品是水分活度Aw在什么范围内的食品
A.＜0．6
B.0．6-0．85
C.0．85-1
D.＞1
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第3题
有关水分活度与食品的稳定性说法错误的是（）
A.水分活度保持在结合水范围内，食品具有最高稳定性。
B.当水的增加量超过区间I和区间II的边界时，氧化速率增大。
C.中等至高水分活度(Aw为0.7-0.9)对食品的稳定性显然是不利的。
D.水分活度低于0.8，有利于细菌生长。
第4题
在食品低水分部分水分吸着等温线中，一个干物质可接近的高极性基团上形成一个单层所需的近似水量的水分活度和存在区间是——？
A.Aw=0.4，区I和区II结界处
B.Aw=0.2，区I和区II结界处
C.Aw=0.6，区III和区II结界处
D.Aw=0.2，区III和区II结界处
第8题
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品有效水分含量，且在数值上与用百分率表示的相对湿度相等，若aw>ψ,则食品将会有水分蒸发，当aw<ψ，则食品会吸湿。（)
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