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[判断题]

拍黄瓜:黄瓜拍碎,斜刀(30)度切(3)厘米的黄瓜碎,黄瓜(300)克,蒜碎(1)料勺(15)克,盐(1)料勺(3)克,味粉(1)料勺(1.5)克,辣椒油(1)小勺(15)克,味极鲜(1)小勺(15)克,陈醋(1)小勺(20)克,白糖(1)料勺(2)克,香菜段(5)克()

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第1题

滚筒式炒菜机器人炒制“瓜皮炒肉”时的投料顺序是()

A.五花肉片,美人椒圈、拍蒜碎,脆黄瓜,复合料

B.美人椒圈、拍蒜碎,五花肉片,脆黄瓜,复合料

C.五花肉片,美人椒圈、拍蒜碎,复合料,脆黄瓜

D.脆黄瓜,美人椒圈、拍蒜碎,复合料,美人椒圈

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第2题

黄白蛋糕、豆腐干、松花蛋适合()刀法。

A.斜刀拉片

B.平刀抖刀片

C.直刀切

D.拍刀砍

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第3题

黄白蛋糕、 豆腐干、 松花蛋适用的刀法()。  

A.斜刀拉片   

B.平刀抖刀片   

C.直刀切   

D.拍刀砍   

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第4题

黄白蛋糕、豆腐干、 松花蛋适用的刀法是( )。  

A.斜刀拉片   

B.平刀抖刀片   

C.直刀切   

D.拍刀砍   

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第5题

黄白蛋糕、豆腐干、松花蛋适用的刀法是()。

A.斜刀拉片

B.平刀抖刀片

C.直刀锯切

D.拍刀砍

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第6题

拍黄瓜必须在专间内加工制作。()
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第7题

拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法,适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等。()
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第8题

拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法,适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等()
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第9题

下列适用于拉刀切()。

A..里脊肉

B..萝卜

C..黄瓜

D..土豆

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第10题

下列适用于拉刀切()。

A..里脊肉

B..萝卜

C..黄瓜

D..土豆

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第11题

下列适用于拉刀切()。

A..里脊肉

B..萝卜

C..黄瓜

D..土豆

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