勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合，菜肴味美可口，并且也有保护营养素作用。你认为这一说法：（）

A.挂糊

B.勾芡

C.上浆

D.收汁

A.淋推法勾芡

B.翻拌法勾芡

C.泼浇法勾芡

A.煮

B.烩

C.烧

D.溜

A.使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融

B.使芡粉汁全部裹在原料上

C.使芡粉汁与原料分离

D.使菜肴汤汁稀松

A.增加菜肴的色泽

B.保持菜肴的温度

C.使汤汁浓稠

D.增加菜品分量

A.汤多清鲜、质嫩爽口、不勾芡

B.汤宽汁浓、味醇、肉鲜嫩

C.汤宽汁厚、汤菜融合、口味鲜醇

D.汤少汁、味型多样、质地鲜嫩

A.淋撒

B.摇推

C.翻伴

D.摇移