鲁州菜清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤。()

A.注重以当地特产为条件选料

B.清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤

C.善用红糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用

D.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐

A.选料广博奇杂

B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技巧

C.讲究调味纯正，口味偏于咸鲜

D.口味清淡重汤菜

E.追求本味清鲜平和 适应性强

A．清鲜爽淡

B．汤菜居多

C．鲜润、浓香、醇厚

D．以烹制山珍野味见长

E．以讲究作料、善用香料而著称

A.香酥咸鲜、讲究造型

B.大盘子大碗，味道醇正

C.咸香为主、甜酸为辅

D.善制野味，讲究火候

A.色泽红亮

B.质地细嫩

C.造型美观

D.口味甜酸微辣

E.麻辣汤鲜

以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。

A.菜肴口味讲究，清鲜脆嫩，咸鲜合一，

B.味道纯正讲究原料鲜活特色菜肴

C.形态讲究精美细腻

D.擅长食用红白糟酒和鱼露

汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。()