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[填空题]

烹饪原料学是系统阐述烹饪原料的()、()、()、()、()、()的学科。

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第1题

烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学

等。()

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第2题

烹饪原料学是一门以烹饪原料为研究对象、研究烹饪原料的化学组成、形态结构、分类体系、卫生营养、()、贮藏保鲜、烹饪工艺要求等一般运用规律的学科。

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第3题

烹饪原料学是一门以烹饪原料为研究对象，研究烹饪原料的化学组成，形态结构、分类体系、卫生营养、品质检验、贮藏保鲜、()等一般运用规律的学科。

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第4题

烹饪原料学是一门理论性比较强的学科，也是烹饪专业的基础学科，但有好多同学认为这门课不及操作重要，结合自己的感受谈谈学习烹饪原料学的目的意义何在？

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第5题

对烹饪原料进行分类可使烹饪原料学的学科体系更加______、系统化。

A.条理化

B.科学化

C.实用

D.大众化

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第6题

烹饪原料学名词解释

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第7题

烹饪原料知识作为一门烹饪()学科。

A.大众

B.专业

C.普通

D.高科技

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第8题

根据原料来源，烹饪原料可分为

A.植物性原料和动物性原料

B.动物性原料和非生物性烹饪原料

C.植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

D.非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

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第9题

烹饪原料的性状是指烹饪原料的()和()。

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第10题

烹饪原料知识对烹饪学有（）的意义

A.至关重要

B.无

C.一般化

D.可有可无

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第11题

配不分主次的烹饪原料时，主料是由几种烹饪原料组成的。这几种烹饪原料　　

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