反复高温加热的油脂，其营养价值破坏不大。()

油脂经多次或反复高温加热后也无毒性，可连续使用。()

A．热能供给量降低

B．必需脂肪酸和维生素破坏

C．消化吸收率提高

D．形成有毒的聚合物

A.蛋白质

B.糖类

C.无机盐

D.维生素A

油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生

A.褐变

B.二甲基亚硝胺

C.胺类

D.苯[并]芘

E.AFBi

A.影响不大

B.没有影响

C.影响很大

D.没有直接关系

A.黄曲霉毒素B1

B.二甲基亚硝胺

C.胺类

D.苯并(a)芘

A.营养价值降低

B.营养价值不变

C.营养价值增高

D.营养素被破坏

E.抗胰蛋白酶因子被破坏

油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。

此题为判断题(对，错)。