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[判断题]

楂子一、二、三:每甑见花甩3-5kg左右酒头,根据口感摘取1.5左右C酒,其余摘D酒()

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第1题

凤香型白酒破窖的特点是()

A.第二次出酒

B.第一次出酒

C.入池四甑大楂

D.入池五甑大楂

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第2题

凤香型白酒立窖的特点是()

A.首轮发酵生产

B.只有三甑大楂

C.不出酒

D.只有四甑大楂

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第3题

凤香型白酒顶窖的特点是()

A.入池四甑大楂,一甑插糠

B.第三次出酒

C.第三排生产

D.第二次出酒

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第4题

楂子上甑时间应不少于15分钟。()

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第5题

上甑前垫篦子(楂子)用糠应从()

A.当前楂子中直接分出用于垫篦子

B.另外取1-2锨垫篦子

C.当前楂子中直接分出2-3锨用于垫篦子,垫篦子厚度为2-5cm

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第6题

选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。

A、三个月

B、半年

C、1年

D、2年

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第7题

选出下列各句所用修辞格不同的一项()。

A.人们恨不得把一分钱掰成两半来花

B.看见这样嫩绿的麦苗,就嗅到白面馍头的香味了

C.方圆型的下巴颏,有短的黑胡子楂子,要是仔细看,那里已经是掺杂着银白色的松针了

D.千万条腿来千万只眼,也不够我走来,也不够我看

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第8题

选择质量窖的粮糟酒尾、每甑摘取30~40kg,酒度控制在20度左右,贮存()以上,可用做调味酒。酒尾中含有大量的高沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高。

A.1年

B.半年

C.2年

D.3年

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第9题

依次平起楂子酒醅,用独轮车推放到指定位置()
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第10题

关于摘酒尾的数量以下说法错误的是()

A.清吊摘酒尾的数量不少于100kg

B.池底摘酒尾的数量不少于100kg

C.楂子摘酒尾的数量不少于100kg

D.楂子摘酒尾的数量不少于80kg

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第11题

凤香型白酒圆窖的特点是()

A.正常发酵阶段

B.入池四甑大楂,一甑回楂

C.蒸馏六甑工作量

D.蒸馏后丢掉一甑酒糟

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