更多“选择质量窖的粮糟酒尾、每甑摘取30~40kg,酒度控制在20…”相关的问题
第1题
郎酒底香质量酒、窖面酱香等工艺质量酒必须单独起糟、单独蒸馏,并每甑进行计量标识后交酒库待评质量等级,同时作好记录()
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第2题
取酒每甑需摘头子酒0.1 - 0.5kg,头子酒摘取后随即洒在待取酒的糟醅中复蒸()
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第3题
选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。
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第4题
泸州老窖酿酒工程技改项目坚持传承最传统的泸州老窖酒传统酿制技艺,如:梅瓣碎粮、泥窖生香、续糟配料、回马上甑等传统工艺模式。()
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第5题
下窖方法:温度高的下到窖底,温度低的下到窖面,采用“转堆式”方法下窖;下窖必须用拦糟架(含九班),严禁行车抓斗直接下窖;下窖后选择窖内3-4个点测量糟醅温度;下窖糟醅原则上不用尾酒,车间根据堆积发酵、酒醅水分情况由车间调节尾酒用量()
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第6题
双轮调味酒是万能调味酒,论述正确的是()。
A.从老窖和发酵良好的窖池摘取
B.只要是双轮酒就行
C.糟情不好的不能压双轮
D.陈酿2年以上使用
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第7题
双轮调味酒是万能调味酒,论述正确的是()。
A.从老窖和发酵良好的窖池摘取
B.只要是双轮酒就行
C.糟情不好的不能压双轮
D.不需陈酿就可使用
E.陈酿2年以上使用
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第8题
糟醅蒸馏的正确操作顺序是()
A.加底锅水、上甑盖连接过气管、上甑、接酒、蒸粮
B.加底锅水、上甑、上甑盖连接过气管、蒸粮、接酒
C.加底锅水、上甑、上甑盖连接过气管、接酒、蒸粮
D.加底锅水、上甑盖连接过气管、上甑、蒸粮、接酒
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第9题
每甑粮糟的大曲一定要加够,并拌和均匀;要做到高温入窖,使每甑入窖粮糟的温度都能达到标准。()
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第10题
每甑粮糟的大曲一定要加够,并拌和均匀;要做到高温入窖,使每甑入窖粮糟的温度都能达到标准()
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