烹饪中醋的用途极大，有去腥除异味，增鲜香解油腻的作用，在一定程度上能保持维生素B，保护维生素A的作用。()

A.抑菌杀菌

B.去腥除异味

C.软化血管

D.开胃健脾

E.降低血压

F.防治流感G、保护维生素C19H、促进无机盐的吸收

A.抑菌杀菌

B.去腥除异味

C.软化血管

D.开胃健脾

E.降低血压

F.防治流感G.促进无机盐的吸收H.保护维生素C

A、解麻去咸

B、解苦去腥

C、解腻去腥

D、解辣去酸

淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起()作用。

A.增香增鲜

B.去腥解腻

C.调节辅助

D.掩盖异味

A.增鲜

B.增香

C.去腥

D.增色

E.杀菌消毒

A.调味定色

B.去腥解腻

C.增香提鲜

D.去除异味

A.上色

B.去腥

C.增鲜

D.解腻

E.增香

A.增香增鲜

B.去腥解腻

C.调节辅助

D.掩盖异味

A.去腥

B.增香

C.解腻

D.提鲜

E.定味

A.去腥

B.解腻

C.杀菌

D.增味

E.增加脆嫩口感