题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

橙汁烩鸭可以配烤土豆片及时令蔬菜。（）

此题为判断题(对，错)。

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第1题

制作橙汁烩鸭要先把鸭子（)。A.剁成块用开水烫一下B.炸上色C.烤上色D.剁成块用油煎上色

制作橙汁烩鸭要先把鸭子()。

A.剁成块用开水烫一下

B.炸上色

C.烤上色

D.剁成块用油煎上色

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第2题

制作橙汁烩鸭要把橙皮（)。A.与鸭子同时烩熟B.切成细丝煮水C.去净橙肉轧汁D.用烧汁烩熟放入鸭肉内

制作橙汁烩鸭要把橙皮()。

A.与鸭子同时烩熟

B.切成细丝煮水

C.去净橙肉轧汁

D.用烧汁烩熟放入鸭肉内

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第3题

下列最早起源于美国的菜肴是（)。

A.烤火鸡

B.铁扒乳鸽

C.香橙烩鸭

D.白葡萄煎鹅肝

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第4题

（)是传统的圣诞餐桌上一道必不可缺的菜肴。

A.铁扒乳鸽

B.烤火鸡

C.香橙烩鸭

D.白葡萄煎鹅肝

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第5题

3毫米厚的土豆片主要用于（)。A.炸土豆片B.烤土豆片C.炸气鼓土豆D.炒土豆片

3毫米厚的土豆片主要用于()。

A.炸土豆片

B.烤土豆片

C.炸气鼓土豆

D.炒土豆片

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第6题

铁扒外脊扒可以配任意时令蔬菜。（）

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第7题

上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（)。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料

上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种()。

A.佐料

B.去火的凉菜

C.用料

D.随菜的佐料

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第8题

制作香醋汁烤鸡习惯上要配时令蔬菜。（）

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第9题

烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是:熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。（）

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第10题

烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。（）

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第11题

铁扒外脊扒不可以配任意时令蔬菜。（）

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