下列关于滑炒的操作要领描述错误的是（）

A．多用鲜嫩的动物性原料，加工成丁、丝、片、粒

B．原料多需上浆，否则极易流出水分，且表面萎缩变美

C．在温油中将原料滑油至断生

D．菜肴一般采用对汁芡，成菜要求汁芡紧包

A.动物性原料

B.植物性原料

C.荤素搭配原料

D.素荤搭配原料

A.原料需经挂糊处理

B.原料需经前期热处理

C.原料加工成较小的形状

D.旺火快速加热成熟

E.原料需经上浆处理

F.选用动物性原料

A.原料需经上浆处理

B.原料需经前期热处理

C.原料加工成较小的形状

D.菜肴需要芡汁处理

E.原料需经挂糊处理

F.选用蔬菜原料

A.滑油

B.调味

C.勾芡

D.油淋

A.上浆

B.挂糊

C.拍粉

D.腌制

A.选料

B.适用

C.技法

D.原料

A.柔韧

B.软嫩

C.坚实

D.鲜嫩