第1题
在发酵面团中,淀粉在()和糖化酶的作用下可转化为糖类,给酵母提供营养素进行发酵。
A.脂肪酶
B.蛋白酶
C.淀粉酶
D.氧化酶
第2题
A.乳糖酶
D.肽酶
第3题
A.淀粉力
B.糖化力
C.蛋白酶
D.蛋白糖
第4题
A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.蔗糖
D.果糖
第5题
第6题
第7题
第8题
A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.麦芽糖转化酶
D.葡萄糖酶
第9题
第10题
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