淀粉在水中的变化情况，下面叙述正确是（）。

A.淀粉颗粒不易溶解于冷水,在水中的变化随温度而异

B.淀粉颗粒易溶解于水,在水中的变化随温度而异

C.淀粉颗粒不易溶解于冷水,在水中的变化受温度影响不大

D.淀粉颗粒不易溶解于冷水,只在高温的水中溶解

A.溶解

B.老化

C.溶化

D.糊化

上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下(60～80℃)会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉()。

A.溶解

B.老化

C.溶化

D.糊化

A.勾芡

B.熟化

C.糊化

D.老化

A.勾芡

B.熟化

C.糊化

D.老化

水溶性维生素易溶解于水中，在酸性环境中不稳定。()

淀粉在水中加热到一定的程度，一部分就会分解成()