清吊二每甑前段摘取6Kg左右酒头及后端断花前摘取6Kg左右尾段酒作为Z2（）

楂子一、二、三：每甑见花甩3-5kg左右酒头，根据口感摘取1.5左右C酒，其余摘D酒（）

楂子四、五：每甑见花甩5kg酒头，摘取0.5桶左右C酒，其余摘D酒（）

选择质量窖的粮糟酒尾、每甑摘取30~40kg，酒度控制在20度左右，贮存（)以上，可用做调味酒。酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高。

摘酒尾，每甑清吊摘酒尾不少于80公斤，楂子摘酒尾不少于100公斤（）

池底：见花甩3kg左右酒头后，视口感摘取B酒,一般可摘至断花（）

选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没（每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg，收集后分类入库贮存（)即可为酒头调味酒。

传统的甑桶蒸馏操作中，酒中四大酯在馏分中分布规律是酒头＞酒身＞酒尾（）

传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头>酒身>酒尾。（)

传统的甑桶蒸馏操作中，酒中四大酯在馏分中分布规律是酒头>酒身>酒尾。（)