1、8℃—60℃是食品储存的危险温度带，最容易滋生细菌（）

A.需要热保藏的食品应该保持在60℃或以上，食品中心温度应该不低于40℃

B.冷藏解冻温度0-8℃，解冻时间≤72小时（连解冻带储存的时间），被解冻的食品建议在24小时内加工完毕

C.切配好的半成品，需要热加工的在48小时内使用完，制备成凉菜的应在24小时内使用完

D.高危易腐食品熟之后，在8℃---60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，可以直接进行售卖

A.20 ~ 50℃

B.0~ 60℃

C.5 ~ 60℃

D.60~ 80℃

5℃~60℃：食品存放可以超过2H

5℃~60℃，食品存放可以在4H内

5℃~63℃环境下，食品存放不超过2H，否则立即处理掉

8℃~63℃环境下，食品存放4H,立即丢弃

A、60℃或70℃；10℃

B、70℃或80℃；8℃

C、60℃或70℃；8℃

D、70℃或80℃；10℃

A.潜在危险食品处于8℃一60℃危险温度时，应遵循4/2法则

B.时间小于2小时，必须对食品进行冰箱冷藏或立即食用

C.时间为2-4小时，食品必须立即食用

D.时间超过4小时，可重新加热后再食用

A.熟食在危险温度带存放时间不超过2小时

B.如果超过2小时，应使食品在高于60℃或低于10℃的条件下存放

C.配备使用保障食品温度的设施和方法

D.注意对日常供应量的估算，适当备餐，避免食品存放时间过长带来的风险

A.将收缩头固定在试模两端面的孔洞中，使收缩头露出试件端面(6±1)mm;(8±1)

B.预养室的温度为(20±5)℃;

C.带模试件的养护条件为温度(20±5)℃(20±2)，相对湿度为95%以上;(90)

D.测试室条件为温度(20±2)℃，相对湿度为(60±5)%;

A.20~50

B.0~60

C.5~60

D.60~80