题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
芝士冰粉混合均匀后倒入盆中，小火加热并用量勺顺时针搅拌至烧开关火，封膜凉冷放入冰箱，最佳风味期36小时（）
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A.开水50ml
B.冰量8分
C.腌制草莓取量前需充分搅匀
D.雪克壶依次加腌制草莓——开水——糖——茶汤——冰——雪克壶摇匀——倒入注塑杯——去泡——加奶盖—加盖套杯套
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第4题
下列操作在门店中属于违规操作的有哪些（）
A.门店中冷冻不够用时可以用温水紧急解冻
B.沙冰系列的饮品可以4杯一起打
C.加热杯里加了糖和茶汤（3种以上）可以不用搅拌直接加热
D.芝士茶加料了以后需要把水滴盖换成小口盖
第6题
加入淀粉的正确方法是（)。
A、先用少量水搅匀，徐徐倒入煮沸的盐类溶液。
B、煮沸的盐类溶液，徐徐倒入淀粉中。
C、煮沸的盐类溶液，徐徐倒入搅匀的淀粉中。
D、混合均匀后，与盐类一起溶解加热。
第8题
香辣鸡翅裹粉步骤：1、将香辣鸡翅倒入浸篮抖动2-3下，去除多余的腌制液；2、将浸水的香辣鸡翅均匀的倒入粉盆，插入翻起-压-插入挑起7次；3、将香辣鸡翅均匀的倒入粉盆，插入翻起-压-插入挑起7次；4、用抖篮挖起裹粉的香辣鸡翅，用跷跷板式的抖篮去除多余的面粉；5、将抖篮中的鸡翅倒入浸篮，浸水没过鸡翅，沥水3秒，抖动浸篮10次（）
A.12345
B.13452
C.13425
D.12354
第11题
盆盆奶拿铁的芝士蛋糕风味酱解冻方式（）、解冻（）小时、效期（）
A.常温解冻、24、解冻后+1
B.常温解冻、12、解冻后+3
C.冷藏解冻、24、解冻后+1
D.冷藏解冻、12、解冻后+3
