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[主观题]

宴会服务中,不同品种的酒的开启时间要求不同,甜葡萄酒、白酒应在客人到齐入座后才将酒封打

开并为客人斟上,啤酒、香槟酒及各种汽酒应在客人入座前将酒封打开并斟上。()

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第1题

啤酒、香槟酒及各种汽酒的开启时间,应在客人()将酒封打开。

A.面前及时

B.入座的同时

C.入座后

D.到齐后

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第2题

葡萄酒按其颜色不同可将酒分为()。

A.红、白、玫瑰红葡萄酒

B.干白、干红、半干葡萄酒

C.甜、半甜、干

D.白、甜、红葡萄酒

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第3题

葡萄酒服务的基本原则包括()。

A不同的葡萄酒应选择相应的杯具

B不同的葡萄酒应在相应的温度下饮用

C不同的葡萄酒要搭配相应的菜肴

D不同的葡萄酒适合不同的客人饮用

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第4题

根据中式宴会的要求,宴会开始前5分钟应斟好()。

A.啤酒

B.啤酒和白酒

C.黄酒和葡萄酒

D.白酒和葡萄酒

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第5题

葡萄酒服务的温度要求,干白葡萄酒()℃,甜葡萄酒()℃,优质葡萄酒()℃,陈年波特酒()℃,干型雪梨酒()℃,甜型雪梨酒()℃,香槟汽酒()℃。

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第6题

在中餐宴会就餐服务中,根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水,从主宾开始先斟()

A.葡萄酒

B.烈性酒

C.餐前酒

D.饮料

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第7题

葡萄酒的年份酒和白酒的年份酒概念不一样,白酒年份酒是指,葡萄酒年份酒是指()

A.原料年份,储藏时间

B.储藏时间,原料年份

C.生产季节,发酵时间

D.发酵时间,生产季节

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第8题

葡萄酒服务的温度要求,干白葡萄酒10℃,甜葡萄酒12-15℃,优质葡萄酒15℃,陈年波特酒(),干型雪梨酒18℃,甜型雪梨酒11℃,香槟汽酒17℃。

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第9题

固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次,事先制定几套()的宴会菜单,以满足不同客人、不同档次的消费者设宴要求。

A.不同菜系

B.不同价格

C.不同类型

D.不同风味

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第10题

团体餐—般要等客人到齐后再上菜,不能提前上菜上饭,要注意做好对先入座客人的解释工作。()
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第11题

我国酒的品种众多,按商业习惯可分为()几大类。

A.啤酒

B.白酒

C.葡萄酒

D.果酒

E.黄酒

F.药酒G.配制酒

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