题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次，事先制定几套（)的宴会菜单，以满足不同客人、不同档次的消费者设宴要求。

A.不同菜系

B.不同价格

C.不同类型

D.不同风味

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第1题

不同地域的客人对菜单结构有不同的理解，宴会菜单结构一般以()为主。

A.本地习惯

B.主人习惯

C.客人习惯

D.酒店习惯

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第2题

宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。

A.员工人均销售

B.人均消费标准

C.宴会价格

D.宴会档次

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第3题

宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以______为基础，确定菜点分类及可选择的品种和数量。

A.员工人均销售

B.人均消费标准

C.宴会价格

D.宴会档次

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第4题

宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的会，以（)为基础，确定菜点分类可选择的品种和数量.

A、员工人均销售

B、人均消费标准

C、宴会价格

D、宴会档次

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第5题

西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（)为依据。A.菜单内容B.规模C.消费标准D.客人用餐习惯

西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的()为依据。

A.菜单内容

B.规模

C.消费标准

D.客人用餐习惯

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第6题

中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）

A．错误

B．正确

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第7题

在设计宴会菜单前，首先要了解客人的需求，其中包括：客人的职业、年龄、职位、所在单位、电话号码等情况。（）

A．错误

B．正确

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第8题

旦宴会安排得到确认,迅速送交客人的相关资料是（）

A.确认信

B.酒店介绍

C.宴会菜单

D.酒水单

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第9题

根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料(主料等)用量说明的不同消费规格的系列菜单挂()。

根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等)用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（)。

A.宴会标准菜单

B.团队套餐菜单

C.餐厅零点菜单

D.自助厅餐菜单

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第10题

菜单根据价格形式分为零点菜单、()和混合式菜单。

菜单根据价格形式分为零点菜单、（)和混合式菜单。

A.套餐菜单

B.循环菜单

C.宴会菜单

D.固定性菜单

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第11题

什么是宴会？制定宴会菜单的一般原则是什么？

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