爆是将质地新鲜、软嫩爽脆的动物性原料经加工成型，以热油或温油加热至断生，加入配料；旺火迅速翻拌成菜的烹调方法（）

A.质地蔬松

B.质地较老

C.质地较嫩

D.质地较软

A.软烂

B.酥脆

C.滑嫩

D.爽脆

A.质地细嫩

B.柔软细嫩

C.软中带硬

D.质地脆嫩

A.质地细密

B.色彩鲜艳

C.质地硬实

D.新鲜脆嫩

E.新鲜软嫩

A.一定酥脆性

B.一定柔韧性

C.一定软脆性

D.一定韧脆性

A．脆的

B．硬的

C．韧的

D．软嫩的