第1题
第2题
第3题
第4题
中筋粉适用制作的点心()
A.银丝卷
B.叉烧包
C.春卷皮
D.萝卜丝酥饼
第5题
A.水油皮
B.擘酥皮
C.酵面层酥皮
D.干油酥
第6题
第7题
温水面团适用点心品种有()
A.萝卜丝酥饼
B.水晶饼
C.鸭饼
D.葱油饼
第8题
萝卜丝馅中的猪板油,去皮切小丁,用盐拌和腌制()天后待用。
A.2~3
B.1
C.2
D.3
第9题
A.红皮萝卜
B.心里美萝卜
C.胡萝卜
D.青萝卜
第10题
A.干菜馅
B.萝卜丝馅
C.雪菜冬笋馅D什锦素菜馅
第11题
A.白萝卜
B.青萝卜
C.红皮萝卜
D.心里美萝卜
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