题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
超过()人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动餐饮服务和超过()人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样
A.100,100
B.150,150
C.200,200
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答案
A、100,100
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A.100,100
B.150,150
C.200,200
第1题
学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动餐饮服务或超过100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样。()
第5题
A.留样
B.送检
C.低温保存
D.请人试吃
第6题
A.特大型餐饮服务单位
B.学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂
C.集体用餐配送单位、中央厨房
D.重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐
第7题
A.学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样
B.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中
C.在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于100g
D.并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等
第8题
第9题
A.集体用餐配送单位
B.加工经营场所面积2000㎡以上的餐馆
C.就餐场所有300座位以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业
D.单餐供应300 人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业
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