更多“采用一定的火力和传热介质，在一定温度时间条件下烹制菜肴的热值…”相关的问题
第1题
热源的火力、（）和（）是构成火候的三个要素。
答案: 传热介质的温度；加热时间
第2题
在管道材料一定的前提下，决定对流传热的最重要因素是（)。
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第3题
在烹调中，判断火力的大小有根据温度测量器判断、根据传热介质的特别状态判断和根据炉火状况判断等三种主要方法，是否正确（）
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第4题
在烹调中，判断火力的大小有根据温度测量器判断、根据传热介质的特别状态判断和根据炉火状况判断等三种主要方法。以上说法是否正确（）
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第5题
影响火候最主要的两个因素是()。
A.火力和传热介质
B.火力和加热时间
C.加热时间和烹饪原料
D.传热介质和烹饪原料
第6题
影响火候最主要的两个因素为（）。
A.火力和传热介质
B.火力和加热时间
C.加热时间和烹饪原料
D.传热介质和烹饪原料
第7题
在以水为传热介质的烹饪技法里，加热时间最短，火力最猛的是（）。
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第8题
对______而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。
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第9题
蒸汽是达到沸点而汽化的水，是以水为介质传热形式的发展，其传热形式是对流换热，由于蒸在加热过程中要有一定压力，所以蒸的温度最低是（)。
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第10题
对（）而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少
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