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食物在烹调时切成小块容易熟。（)

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第1题

面包可以用餐刀切成若干小块再用。（)
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第2题

烹调后的食物才容易被人体消化吸收。（)
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第3题

食物需要完全烹饪熟，不然吃过容易生病。（)
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第4题

分散作用是指烹调原料在加热后分成许多小块。（）
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第5题

维生素C是最不稳定的一种维生素，由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。（)
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第6题

西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以浇上沙司，使其口味更富有特色。（)
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第7题

在烹调食物时要注重香味以刺激婴幼儿的食欲。（)
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第8题

食品在高温环境烹调时容易使某些易损营养素破坏（）
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第9题

熟炒的烹调原料需要先期经过油滑处理，加热至熟。（)
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第10题

烹调后的食物才容易被人体消化吸收。（）
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